Cannelloni met Gemarineerde Tomaatjes en Verse Basilicum

Op een mooie herfstdag in 2012 stonden mijn vriend en ik samen in de keuken een heerlijk maal te bereiden. We hadden inspiratie opgedaan bij de zus van mijn vriend en hebben uiteindelijk onze eigen draai gegeven aan dit heerlijke ovengerecht. Het is een eenvoudige en tegelijkertijd een ontzettend feestelijke maaltijd en daarom voel ik mij verplicht om het gerecht te delen... zo vlak voor Pasen!

Wat je sowieso nodig zult hebben voor 4 grote eters:
- 16 cannelloni pasta's (dankzij hun formaat perfect om gevuld te worden)

- veel verse basilicumblaadjes
- 2 teentjes geperste knoflook
- roma tomaatjes
- 4 blikjes tomatenpuree
- 200 ml crème fraîche
- 50 ml water
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 1/2 gele paprika
- geraspte kaas, ik heb oude kaas gebruikt
- olijfolie
- bieslook
- zout
- peper

Om te beginnen ga je de kleine tomaatjes halveren en vervolgens marineren. Hiervoor gebruik je de olie, knoflook, zout en peper. Gooi deze ingrediënten bij elkaar in een pan en voeg als het goed warm is de tomaatjes toe. Laat de tomaten in 10 minuten goed warm worden maar breng het niet aan de kook.

Vervolgens pak je een kom waarin je de crème fraiche, bieslook, water en tomatenpuree gaat mengen. Voeg eventueel wat meer of minder water toe. De substantie mag niet te dun worden.
Nu kook je de cannelloni voor 4 minuten. Ik ben mij er van bewust dat op de kartonnen verpakkingen geschreven staat dat dit niet nodig is omdat de cannelloni in de oven nog genoeg tijd heeft om gaar te worden. Echter, en ik spreek uit ervaring, kun je de pasta het beste wel een beetje garen zodat je zeker weet dat het gerecht niet onbedoeld knapperig wordt. Harde pasta, niet te eten. ;-)

Terwijl de pasta in de pan zit kun je de paprika's en het ui fijn snijden alvorens ze aan het mengsel toe te voegen.
Omdat de cannelloni na het koken wat slap is geworden kan de pasta scheuren tijdens het vullen. Wees daarom voorzichtig; gebruik een kleine lepel die precies in de opening van de pasta past en schuif het mengsel voorzichtig in de cannelloni.
Leg de gevulde cannelloni in een ingevette ovenschaal, bestrooi het gerecht royaal met kaas en stop de schaal voor 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Nu kun je heerlijk even ontspannen of de keuken opruimen als je daar zin voor kunt vinden...

Na 40 minuten haal je het gerecht uit de oven en kun je het gaan versieren met de gemarineerde tomaatjes en de verse basilicum blaadjes. Niet alleen geeft dit een heel bijzondere smaak aan het gerecht, het staat ook nog eens super fleurig! Schenk tot slot wat van de gekruide olijfolie over de hete ovenschotel. Een perfect gerecht voor een feestje of een romantisch weekend.

Ik zou het leuk vinden als je mij laat weten wat je van het recept vindt, of je het zelf op een andere manier hebt gedaan en of je het zou aanraden aan je vrienden... :-)